Çelik üretimi sonrası kütük olarak yarı ürün formunda katılaştırılan çelik, nihai şeklini almak üzere sıcak olarak haddelenir. Bu işlem esnasında, yüksek sıcaklıklardan kaynaklanan çelik yüzeyinde oksitlenme sonucunda oluşan ince demir oksit tabakasına tufal denmektedir. Tufal tabakası, haddeleme esnasında kırılarak küçük pulcuklar şeklinde kütük yüzeyinden ayrılır.